Wijncombinatie met asperges

WELKE WIJN COMBINEREN MET ASPERGES

Asperges, zijn de veelzijdige voorjaarsgroenten

te gebreiden in risotto, pasta, quiche in omeletten, gestoomd, gegrild, of rauw in salads, soepen enz…

Asperges combineren met wijn is een moeilijke oefening.

De zoete en zwavelachtige toon van deze lentegroente vraagt over het algemeen om een frisse,

minerale en hartige witte wijn, zonder de asperge dan weer te overheersen.

Daarom koos ik voor een Sauvignon Blanc, een van de meest populaire semi-aromatische

druivensoort ter wereld. Hij geeft leven aan droge witte wijnen en straalt vaak

heel verschillende nuances en kenmerken uit.

Met enig chauvinisme ga ik (naar mijn bescheiden mening, zoals altijd) voor een

van de mooiste Italiaanse terroirs als het over witte wijn gaat, namelijk Friuli Venezia Giulia.

Ik combineerde mijn aspergegerecht met Sobaja, Sauvignon, een Friuli Grave Doc 2017,

met een authentieke uitdrukking van de aroma's en smaken van de Friulische heuvels.

Ik raad jullie sterk aan deze combinatie te proberen!

Te bestellen via mail frans@artevinum.be of gsm 0473/672154

 Geniet ervan Frans