Producent: Luigi Maffini
Regio: Campania
Nominatie: Cilento doc
Druif: 100% Aglianico

Grondsoort: Zanderige klei, met een dominantie van het zanderige deel.
Leeftijd wijngaard: Begin jaren 90 aangeplant.
Wijnstokken/ha: 5000
Aantal flessen: 6000
Wijnstokbehandeling: Guyot, met dubbele boog.
Bodemwerkzaamheden: Grascultuur tussen de rijen.
Behandeling tegen insecten: Nee.
Behandeling tegen schimmels: Nee.
Blad verwijderen: Ja.
Productie/ha: 5000 kg
Wijze van oogsten: Laatste helft van oktober, met de hand.
Bijzonderheden: Per stok (dubbele boog) wordt er ongeveer 1,2 kg. geoogst. Het gaat hier om 1,5 ha. Vanwege de zanderige kleibodem is er geen probleem met de vochthuishouding. Daarom is de grascultuur tussen de rijen een goede oplossing. Weinig machines in de wijngaard en dus hierdoor weinig druk op de bodem. Dit stimuleert de zuurstof toevoer in de grond.

Inweken druiven: Circa 15 dagen.
Bijzonderheden: Het inweken levert meer extract op en een hogere kleuropbrengst, mede door het dagelijkse ompompen van de most.

Opvoeden
Overhevelen (overpompen naar ander fust): Ja.
Houten fusten: Ja, tussen de 10 en 12 maanden op frans eikenhout. 50% Nieuw hout.
Cuves (staal, kunststof, glas): Alleen het gistingsproces.
Filteren: Ja maar geen klaringsmiddelen.
Bottelen: Ongeveel 24 maanden na de oogst. Voordat deze wijn wordt verkocht vindt er nog een flesrijping plaats van 10 maanden.
Bijzonderheden:
Het gistingsproces vindt wel plaats in rvs. Omdat de temperatuur hier beter beheersbaar is.

Een prachtige volle rode wijn met een goede structuur, zeer elegante maar tegelijk complexe wijn.
Klein rood fruit, cerises, specerijen, amandelen, kirsch. Een wijn met veel overtuigingskracht. Met stijl en evenwicht. De lichtgerookte houtaroma's staan de fruitaroma's geenszins in de weg.

Drinktemperatuur: Circa 18 gr.C.

Deze wijn kan 5-10 jaar bewaard worden.

Gerechten:
Een wijn als goede begleider, bij volle gerechten. Pasta’s met pittige saus, gebraad, steak, wild, gevogelte…

Schenken bij 16°-18°C.