Oogst 2011
De zomer 2011 startte vroeg in begin april met een aangename temperatuur overdag en met koele avonden. De regen en de sneeuw tijdens de winter zorgden ervoor dat de plant over voldoende reserves beschikte, nodig voor de hoge temperaturen in Juli en Augustus. Hierdoor rijpen de druiven beter en vermijdt men stress bij de planten.
Eind Juli, begin Augustus werden de wijngaarden uitgedund. Dit zorgde voor een betere concentratie en volheid van de Cortese druiven.
In de wijngaarden die de Gavi di Gavi 'Rovereto' produceren werd een extra uitdunning van de druiventrossen toegepast om zodoende het suikergehalte te verhogen.
De sterke temperatuurschommelingen (tijdens de zomermaanden) tussen dag en nacht werkten in het voordeel van de ontwikkeling van de aroma’s en hadden een zeer positieve invloed op de elegantie van de wijn.
In de oude wijngaarden begon het oogsten op 5 september en eindigde op 15 september.
Eindelijk is hij er: de wijnoogst van Gavi di Gavi 2011.
De druiven zijn vol, rijp en gezond. Alles wijst op een uitstekende vintage.
Na het persen, uitgevoerd zonder contact met zuurstof, om de aroma's van de Cortese druiven beter te bewaren, vond de fermentatie plaats met een gecontroleerde temperatuur van 16 ° C; gevolgd door rijping sur lie.
Rijping "sur lie" betekent: het laten gisten van de most in het vat, en het bewaren van de wijn op deze fijne "lies" van gisten gedurende enkele maanden.
Tijdens deze periode (tot half januari) werden de lies af en toe licht geroerd. Deze "bâtonnage" garandeert intense aroma's en versmolten tannine. Hierna volgde de botteling.
Analytische gegevens van het bottelen dat plaats vond op 23 januari 2012:
Gavi DOCG 2011:
12,5% Vol alcohol
5,50 g / liter zuurtegraad
In de mond: uitstekende versheid en goed structuur met aroma's van bloemen en vers fruit.
Gavi di Gavi DOCG van de stad "Rovereto" 2011:
13% Vol alcohol
5,40 g / liter zuurtegraad
In de mond: uitstekende structuur, complexe en elegante wijn met aroma's van evoluerende witte bloemen en tropische vruchten.
Ernesto en Lorenzo Picollo
Gavi, 25 januari 2012
Tussen Capua en het oude territorium van Sannio ligt het Castello Ducale (ong. 60 km van Napels), een historisch landhuis met een kelderverdieping die sinds 1600 gebruikt wordt als wijnkelder. De restauratie van het kelderniveau in 1980 bracht een archeologische ontdekking. Op deze site bevond zich een vroegchristelijke kerk uit de 11de eeuw met oude Byzantijnse fresco’s .
Op deze plek uitgegraven uit tufsteen (vulkanische sedementatie) met een constante temperqtuur van 13 ° C het jaar rond, rijpen en verouderen de selectie wijnen van Castello Ducale. Hier ligggen in alle stilte en rust de top aglianico wijnen.
Castello Ducale bezit ong.12ha wijngaarden die volledig bologisch verantwoorde wijze wordt bewerkt (A.I.A.B. Cod. Az.T.469 = controle label). De spaliera aanplanting op de heuvels van Castel Campagnano en terredi Salopaca vallen onder het herkomstgebied van IGT terre del Volturno en DOC Sannio met als rode druiven Aglianico, Sangiovese, Barbera, Piedirosso en voor de witte wijnen Pallagrello en Falanghina. De aanplanting is ong.4000 wijnstokken/ha, de plukt gebeurt handmatig waarbij de druiven zo snel mogelijk naar de cantina vervoerd worden.
Zin in een wijnvakantie?
Castello Ducale is niet alleen een wijnhuis, maar ook een wijnhotel.
met als herkomst doc Grave Friuli.
Pradio werd in de jaren 70 opgericht door de Luca en Pierpaolo Cielo met als doel kwaliteitsvolle Grave Friuli doc – wijnen te produceren.
Pradio beschikt over 35ha wijngaarden met een jaarlijkse opbrengst van 300.000 flessen. Om de beoogde kwaliteitsnorm te halen beslisten Gebroeders Cielo onmiddellijk om de opbrengst per wijnstok te reduceren. Maar ze gingen nog een stapje verder.Voor elke druifsoort stellen ze een afzonderlijke productiemethode voor om zo de typische druifeigenschappen te verwerken in de wijn.
Afhankelijk van de eisen wordt naast traditionele vinificatie, inweking zonder schil, koude inweking en hyperoxygenatie toegepast. De gistingsprocedure gebeurt altijd in temperatuurgecontroleerde inoxvaten, behalve de Chardonnay en de Sauvignon gist deels in Barriques van 225L en 350L.
De oenoloog Beppi Bassi speelt een belangrijke rol in de wijnbereiding. Zijn ervaring en vaardigheid geven een ontegenzeggelijke unieke touch aan de wijn.
Het bewijs kan je proeven maar ook zien op hun palmares.
 |
LUCA MARONI - GUIDA DEI VINI ITALIANI 2006
|
|||||||||||||||||
 |
LUCA MARONI – ANNUARIO DEI MIGLIORI VINI 2006 TERAJE CHARDONNAY 2004 Indice/rate: 84 “Colore dorato, glicerinosità ammantante, l’occhio vi ammira. Poi di gran rango e dal gran profumo questo vino. Denso al contatto per i suoi concentrati succhi, di gran fittezza e maturità di frutto, eppure dal naso dolcemente, florealmente fragrante. Doti contrapposte simultaneamente, armoniosamente presenti. La sua complessità: da un lato levità, dall’altro densità. Da uno suadenza, da un altro potenza. Denominatore comune ed esaltatore della base: una nitidezza enologica d’esecuzione che a questo ora freddo, ora caldo frutto, sempre ben polposo, il terso nitore della sua espressione, amplificando consente.” |
 |
||||||||||||||||
 |
GAMBERO ROSSO - SLOW FOOD EDITORE VINI D’ITALIA 2006
|
 |
||||||||||||||||
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Powered by Maakum Websites